Naveran se encuentra en la finca familiar Can Parellada, en Torrelavit, en el centro de la comarca de l’Alt Penedès. Con una larga tradición vitivínícola en la región, Naveran elabora cavas y vinos ecológicos de viñedos propios, una superficie de 110 hectáreas que cultivan de forma orgánica y sostenible. De su amplia gama de productos con una misma identidad y calidad, os presentamos tres de sus cavas premium: Perles Blanques, Perles Rosades i Perles d’Or.

Perles Rosades

Cava rosado elaborado a partir de la variedad Pinot Noir y siguiendo el Método Tradicional, con una crianza en botella de 15 meses. Un cava muy versátil, perfecto para tomar solo o como aperitivo y con distintas comidas, pues tiene cuerpo para aguantar platos fuertes. Delicado y sabroso, persistente, con un bonito color rosado pálido y reflejos de «piel de cebolla».

Disponibles en Cellers La Vinya

Perles Blanques

Cava Reserva de Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noirs). Una parte del vino base de Chardonnay fermenta en barricas de roble. La crianza en botella es de veinticuatro meses. Un cava intenso y elegante a la par, muy delicado y expresivo. Gastronómico, un cava de deleite.

Perles d’Or

Un Cava de finca de la variedad Xarel·lo, originaria de una viña vieja de 1984 denominada “Del Mel”. Tiene una crianza de dos años. De agradable persistencia en boca, envolvente y con amplitud en boca. Para acompañar toda ocasión especial.

Giol Porrera, “la pasión por Porrera y la autenticidad del legado de una agricultura de montaña familiar”.

Heredero de viticultores en el Priorat, el también viticultor Jonàs Macip decide emprender y empezar a elaborar sus propios vinos. Es así como en el 2018 nace la bodega familiar Giol Porrera, nombre del bisabuelo, Giol, y de la localidad de origen, en el aclamado Priorat. Son vinos elaborados a partir de uvas autóctonas de viñedos en propiedad que hasta la fecha cultivaban para vender a otras bodegas de la zona. Ahora seleccionan parte de la producción para elaborar sus vinos. “Cada botella de nuestra bodega es gracias a los años de esfuerzo de la familia como viticultores, y al sueño de llegar a tener un vino de nuestras viñas con características y singularidades de este pedacito del Priorat. Iniciamos este proyecto para tener una herramienta más para seguir defendiendo la explotación agraria familiar y el oficio de agricultor, orgullosos del patrimonio que representa”, explica Jonàs Masip.

Parte de este patrimonio son las variedades autóctonas que cultivan en dos parcelas, Mas d’en Caçador (Garnacha tinta y Cariñena) y Les Sentius (Garnacha blanca y Verdiell). Son viñas en vaso, que crecen en laderas escarpadas (“costers”) y suelos de pizarra (“llicorella”), el paisaje identitario de este territorio vinícola. Incluso han recuperado una variedad local prefiloxérica, casi extinta, denominada Verdiell. De ésta elaboran un vino blanco muy singular. Son vinos de pureza varietal y fiel expresión del terruño, elaborados de forma cuidadosa y teniendo en cuenta procesos arraigados a la tradición vitivinícola del Priorat. Son de agricultura ecológica y están amparados por la D.O.Q. Priorat. Su producción es muy limitada. A continuación os los presentamos.

Giol Porrera variedad autóctona 2020

Vino blanco de la variedad prefiloxérica verdiell de la finca Les Sentius, en Porrera. Sólo se elaboran 760 botellas (según añada puede variar).

Este vino es fruto de un largo proceso para recuperar esta variedad que originariamente se encontraba plantada entre otras variedades en viñas viejas.

La vendimia se inicia el 25 de agosto con un pequeño volumen de uva para hacer un pie de cuba con fermentación espontánea. Cuatro días después se vendimió el resto de la uva, prensada suavemente con los pies durante la fermentación. Prensado tres días más tarde, la fermentación sigue hasta el día 13 de septiembre a una temperatura controlada de 16 ºC.

El vino se desfanga y se deja a macerar con las lías finas en depósitos de acero inoxidable. Filtrado y embotellado el 12 de abril de 2021.

Disponibles en exclusiva en Cellers La Vinya

Giol Porrera Garnacha Blanca 2020

Vino blanco de garnacha de la finca Les Sentius, en Porrera, Priorat. Es una garnacha blanca fresca, con notas marcadas a fruta blanca y florales.  Sólo se elaboran 500 botellas (según añada puede variar).

La vendimia es manual, con una cuidada selección de las uvas y prensado el 15 de septiembre de 2018. Desfangado tres días después y fermentado con adición de levaduras a una temperatura estabilizada a 20ºC durante 18 días. Filtrado y embotellado el 9 de marzo del 2019. No ha pasado por bota de roble.

Giol Porrera Garnatxa & Carinyena 2018

Vino tinto de garnacha tinta y cariñena de dos parcelas de zonas distintas: Mas d’en Caçador y Les Sentius, en Porrera, Priorat.

Elaborado con uvas en ladera, un 50% de garnacha tinta y otro 50% de cariñena de clones autóctonos del Priorat, cosechado con cuidada selección manual en la primera semana de octubre del 2018.

Fermentado en diferentes depósitos de inoxidable de 300, 500 y 1000 litros dependiendo de las variedades, orígenes y sistemas de fermentación. Una parte de la cariñena ha fermentado con los granos derrapados enteros, y otra con una pequeña proporción de uva con rapa y grandes suavemente rotos. La garnacha ha vinificado siguiendo un procedimiento de “grape entiéré”. Con remontajes suaves para remojar el sombrero y con control de temperatura se han hecho las diferentes fermentaciones espontáneas de este vino.

Después de 12 meses en barricas de roble francés, se ha hecho el ensamblaje y se ha embotellado el 27 de febrero de 2020.

El resultado de esta primera añada es un vino con fruta y buena entrada en boca, las características del terruño de Mas d’en Caçador están presentes, es un vino goloso y persistente donde se nota la delicadeza de las viñas de umbría del Priorat.

Con la llegada de la primavera el vino rosado reivindica más que nunca su espacio en nuestras mesas. Fresco, ágil y de gran versatilidad gastronómica, acompaña los días cálidos e infinidad de platos.

Probablemente sea a partir del 23 de Abril, cuando Sant Jordi llama a compartir esta festividad con nuestras personas queridas y con un vino o cava rosado (con la rosa y el libro, claro), cuando éste empieza a tomar protagonismo. Y es que junto al vino blanco, el rosado es la elección acertada para el verano y las primaveras y otoños cálidos a que nos estamos acostumbrando. Nos apetece tomar vinos frescos, con buena acideza y bajo grado alcohólico, que además nos llegan llenos de recuerdos a la sabrosa fruta de la temporada: fresas, cerezas, arándanos y frambuesas, cítricos y hierbas mediterráneas…

En Cellers La Vinya encontrarás un amplio abanico de vinos y espumosos rosados, de perfil diferente y de distintas denominaciones de origen. Desde el frescor de las crujientes burbujas de un cava, pasando por un rosado pálido para tomar a copas, hasta un vino rosado intenso con alma de tinto… Hay para todos los paladares y momentos. ¿Pero sabes cómo se elaboran? A continuación te lo explicamos.

Elaboración: variedades de uva tinta para los rosados

El vino rosado se elabora exclusivamente con variedades de uva tinta. No es, como a veces se cree erróneamente, un vino obtenido de la mezcla de variedades blancas y tintas.
La intensidad del color rosado del vino viene determinada por el tiempo de maceración del mosto de las uvas con las pieles, que acostumbra a ser de pocas horas. El pigmento de la piel de la uva se disuelve en el mosto aportándole tonalidad. Después de la maceración pelicular, el proceso de elaboración del vino rosado es muy similar al del vino blanco -fermentación, clarificación, estabilización…- pero con la dificultad añadida que son más delicados.

La elaboración con prensa o sangrado marcará el color del vino

El rosado se puede elaborar por sangrado o prensando las uvas para extraer el mosto. En el proceso por sangrado, las uvas se traspasan a depósitos sin pasar por la prensa. Con el desangrado se obtienen vinos de tonalidades más intensas, ya que el tiempo de maceración del mosto con las pieles es más largo. El vino base para los cavas o espumosos rosados sigue el mismo proceso.