Perlas de Naveran

Naveran se encuentra en la finca familiar Can Parellada, en Torrelavit, en el centro de la comarca de l’Alt Penedès. Con una larga tradición vitivínícola en la región, Naveran elabora cavas y vinos ecológicos de viñedos propios, una superficie de 110 hectáreas que cultivan de forma orgánica y sostenible. De su amplia gama de productos con una misma identidad y calidad, os presentamos tres de sus cavas premium: Perles Blanques, Perles Rosades i Perles d’Or.

Perles Rosades

Cava rosado elaborado a partir de la variedad Pinot Noir y siguiendo el Método Tradicional, con una crianza en botella de 15 meses. Un cava muy versátil, perfecto para tomar solo o como aperitivo y con distintas comidas, pues tiene cuerpo para aguantar platos fuertes. Delicado y sabroso, persistente, con un bonito color rosado pálido y reflejos de «piel de cebolla».

Disponibles en Cellers La Vinya

Perles Blanques

Cava Reserva de Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noirs). Una parte del vino base de Chardonnay fermenta en barricas de roble. La crianza en botella es de veinticuatro meses. Un cava intenso y elegante a la par, muy delicado y expresivo. Gastronómico, un cava de deleite.

Perles d’Or

Un Cava de finca de la variedad Xarel·lo, originaria de una viña vieja de 1984 denominada “Del Mel”. Tiene una crianza de dos años. De agradable persistencia en boca, envolvente y con amplitud en boca. Para acompañar toda ocasión especial.

A. Verge Capafons Licor de espárrago blanco de Gavá

Disponible la segunda añada de nuestro licor de espárrago blanco de Gavá 
Es un destilado de vino elaborado a partir de la variedad autóctona de espárrago blanco y de edición muy limitada a seiscientas botellas. Se comercializa bajo la marca A. Verge Capafons y está disponible en restaurantes y establecimientos de este municipio del Baix Llobregat.

El pasado mes de diciembre de 2020 lanzábamos A. Verge Capafons Licor de Espárrago de Gavá, coincidiendo con la festividad local de San Nicasio. Es el primer destilado de espárrago del mercado que además tiene calificación de origen, al poner en valor un producto local y de arraigada tradición agrícola en el Baix Llobregat. Precisamente, este 2021 y coincidiendo con la salida de la segunda añada del producto, A. Verge Capafons Licor de Espárrago ha obtenido el reconocimiento de la “Xarxa de productes de la Terra“, que distingue a los elaboradores de productos agroalimentarios artesanos y de calidad, que además promueven identidad y valor social. Así, Cellers La Vinya ha entrado a formar parte de esta “red de productos y productores” impulsada por la Diputación de Barcelona.

El primer licor elaborado a partir de espárrago blanco de Gavá

El licor se elabora a partir de destilado de vino y la variedad autóctona de espárrago blanco de Gavà. El licor rinde tributo a la tradición agrícola de la comarca, además de reivindicar el valor del producto local y de proximidad. A. Verge Capafons Aiguardent amb Espàrrecs de Gavà es de edición muy limitada, sólo se han producido seiscientas botellas y se comercializa en restaurantes y establecimientos especializados de este municipio desde Diciembre de 2020. Se comercializa con la marca propia A. Verge Capafons de Cellers La Vinya, que ya cuenta con una línea de Cava, vinos, cervezas artesanas y vermut.

A. Verge Capafons Aiguardent amb Espàrrecs de Gavà es idea original de Jordi Vidal, propietario de Cellers La Vinya. Se presenta de manera innovadora en una botella transparente de 75 cl y con un espárrago entero en su interior. La etiqueta está diseñada a doble cara, de manera que en el anverso se visualiza la imagen de la tierra de cultivo de Gavà a través del líquido de la botella, identificando el origen del espárrago blanco.

El Espárrago de Gavá, un producto local único

La variedad de espárrago autóctona de Gavá es un producto único, vinculado a la tradición agrícola del municipio. Distinto al espárrago de Navarra, el de Gavá es blanco alargado, mediano y de textura fibrosa. Se caracteriza por el sabor agradablemente amargo al paladar. El Baix Llobregat es la única zona de Catalunya donde se conrea esta hortaliza a causa de las particularidades características del suelo que necesita: arenosa y poco compacta. Su cosecha debe ser manual y cuidadosa.

Muestra de su valor local, es la tradicional “Fira d’Espàrrecs”, organizada por el Ayuntamiento de Gavá con la colaboración de la Cooperativa Agropecuaria de Gavá y del Baix Llobregat, y de la “Agrupació de Restauradors de Gavà”. La Feria nació en el 1932 de la mano del campesinado local para mostrar el producto, que en aquella época superaba las seis mil toneladas de producción anual. En la actualidad se ha convertido en un escaparate de la economía local y comarcal, que valora este preciado producto local. Desde Cellers La Vinya siempre participamos de forma activa en esta feria y nuestro Licor de Espárrago le rinde tributo.


Nota de prensa 12.21 A.Verge Capafons Licor de Espárrago de Gavá


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Cellers La Vinya en La Fira d’Espàrrecs de Gavà 2021

Un año más, participamos en la “Fira d’Espàrrecs de Gavà“, que llega a su 68 edición. Aunque este año no podemos disfrutar del formato tradicional de esta feria tan representativa de nuestro municipio, sí nos unimos a la celebración. GastroGavà cambia el formato original de la feria y propone un programa especial del 22 de Abril al 10 de Mayo. Con “Espárragos a la carta”, los restaurantes de Gavà proponen un menú gastronómico a base de espárrago blanco. Desde Cellers La Vinya proponemos los vinos y cavas para acompañar los platos elaborados a partir de esta hortaliza autóctona. ¡Es tiempo de espárragos y no pueden faltar los vinos para acompañarlos!

Coincidiendo con la festividad, hemos sacado al mercado la segunda añada de Licor de Espárrago de Gavá A. Verge Capafons. Además, hemos preparado precios especiales durante los días de “Temps d’Espàrrecs” para que nuestros clientes disfruten de la festividad con buen vino y cava.

Os presentamos: Giol Porrera, Priorat

Giol Porrera, “la pasión por Porrera y la autenticidad del legado de una agricultura de montaña familiar”.

Heredero de viticultores en el Priorat, el también viticultor Jonàs Macip decide emprender y empezar a elaborar sus propios vinos. Es así como en el 2018 nace la bodega familiar Giol Porrera, nombre del bisabuelo, Giol, y de la localidad de origen, en el aclamado Priorat. Son vinos elaborados a partir de uvas autóctonas de viñedos en propiedad que hasta la fecha cultivaban para vender a otras bodegas de la zona. Ahora seleccionan parte de la producción para elaborar sus vinos. “Cada botella de nuestra bodega es gracias a los años de esfuerzo de la familia como viticultores, y al sueño de llegar a tener un vino de nuestras viñas con características y singularidades de este pedacito del Priorat. Iniciamos este proyecto para tener una herramienta más para seguir defendiendo la explotación agraria familiar y el oficio de agricultor, orgullosos del patrimonio que representa”, explica Jonàs Masip.

Parte de este patrimonio son las variedades autóctonas que cultivan en dos parcelas, Mas d’en Caçador (Garnacha tinta y Cariñena) y Les Sentius (Garnacha blanca y Verdiell). Son viñas en vaso, que crecen en laderas escarpadas (“costers”) y suelos de pizarra (“llicorella”), el paisaje identitario de este territorio vinícola. Incluso han recuperado una variedad local prefiloxérica, casi extinta, denominada Verdiell. De ésta elaboran un vino blanco muy singular. Son vinos de pureza varietal y fiel expresión del terruño, elaborados de forma cuidadosa y teniendo en cuenta procesos arraigados a la tradición vitivinícola del Priorat. Son de agricultura ecológica y están amparados por la D.O.Q. Priorat. Su producción es muy limitada. A continuación os los presentamos.

Giol Porrera variedad autóctona 2020

Vino blanco de la variedad prefiloxérica verdiell de la finca Les Sentius, en Porrera. Sólo se elaboran 760 botellas (según añada puede variar).

Este vino es fruto de un largo proceso para recuperar esta variedad que originariamente se encontraba plantada entre otras variedades en viñas viejas.

La vendimia se inicia el 25 de agosto con un pequeño volumen de uva para hacer un pie de cuba con fermentación espontánea. Cuatro días después se vendimió el resto de la uva, prensada suavemente con los pies durante la fermentación. Prensado tres días más tarde, la fermentación sigue hasta el día 13 de septiembre a una temperatura controlada de 16 ºC.

El vino se desfanga y se deja a macerar con las lías finas en depósitos de acero inoxidable. Filtrado y embotellado el 12 de abril de 2021.

 

 

 

 

 

 

Disponibles en exclusiva en Cellers La Vinya

Giol Porrera Garnacha Blanca 2020

Vino blanco de garnacha de la finca Les Sentius, en Porrera, Priorat. Es una garnacha blanca fresca, con notas marcadas a fruta blanca y florales.  Sólo se elaboran 500 botellas (según añada puede variar).

La vendimia es manual, con una cuidada selección de las uvas y prensado el 15 de septiembre de 2018. Desfangado tres días después y fermentado con adición de levaduras a una temperatura estabilizada a 20ºC durante 18 días. Filtrado y embotellado el 9 de marzo del 2019. No ha pasado por bota de roble.

Giol Porrera Garnatxa & Carinyena 2018

Vino tinto de garnacha tinta y cariñena de dos parcelas de zonas distintas: Mas d’en Caçador y Les Sentius, en Porrera, Priorat.

Elaborado con uvas en ladera, un 50% de garnacha tinta y otro 50% de cariñena de clones autóctonos del Priorat, cosechado con cuidada selección manual en la primera semana de octubre del 2018.

Fermentado en diferentes depósitos de inoxidable de 300, 500 y 1000 litros dependiendo de las variedades, orígenes y sistemas de fermentación. Una parte de la cariñena ha fermentado con los granos derrapados enteros, y otra con una pequeña proporción de uva con rapa y grandes suavemente rotos. La garnacha ha vinificado siguiendo un procedimiento de “grape entiéré”. Con remontajes suaves para remojar el sombrero y con control de temperatura se han hecho las diferentes fermentaciones espontáneas de este vino.

Después de 12 meses en barricas de roble francés, se ha hecho el ensamblaje y se ha embotellado el 27 de febrero de 2020.

El resultado de esta primera añada es un vino con fruta y buena entrada en boca, las características del terruño de Mas d’en Caçador están presentes, es un vino goloso y persistente donde se nota la delicadeza de las viñas de umbría del Priorat.

Es tiempo de rosados

Con la llegada de la primavera el vino rosado reivindica más que nunca su espacio en nuestras mesas. Fresco, ágil y de gran versatilidad gastronómica, acompaña los días cálidos e infinidad de platos.

Probablemente sea a partir del 23 de Abril, cuando Sant Jordi llama a compartir esta festividad con nuestras personas queridas y con un vino o cava rosado (con la rosa y el libro, claro), cuando éste empieza a tomar protagonismo. Y es que junto al vino blanco, el rosado es la elección acertada para el verano y las primaveras y otoños cálidos a que nos estamos acostumbrando. Nos apetece tomar vinos frescos, con buena acideza y bajo grado alcohólico, que además nos llegan llenos de recuerdos a la sabrosa fruta de la temporada: fresas, cerezas, arándanos y frambuesas, cítricos y hierbas mediterráneas…

En Cellers La Vinya encontrarás un amplio abanico de vinos y espumosos rosados, de perfil diferente y de distintas denominaciones de origen. Desde el frescor de las crujientes burbujas de un cava, pasando por un rosado pálido para tomar a copas, hasta un vino rosado intenso con alma de tinto… Hay para todos los paladares y momentos. ¿Pero sabes cómo se elaboran? A continuación te lo explicamos.

Elaboración: variedades de uva tinta para los rosados

El vino rosado se elabora exclusivamente con variedades de uva tinta. No es, como a veces se cree erróneamente, un vino obtenido de la mezcla de variedades blancas y tintas.
La intensidad del color rosado del vino viene determinada por el tiempo de maceración del mosto de las uvas con las pieles, que acostumbra a ser de pocas horas. El pigmento de la piel de la uva se disuelve en el mosto aportándole tonalidad. Después de la maceración pelicular, el proceso de elaboración del vino rosado es muy similar al del vino blanco -fermentación, clarificación, estabilización…- pero con la dificultad añadida que son más delicados.

La elaboración con prensa o sangrado marcará el color del vino

El rosado se puede elaborar por sangrado o prensando las uvas para extraer el mosto. En el proceso por sangrado, las uvas se traspasan a depósitos sin pasar por la prensa. Con el desangrado se obtienen vinos de tonalidades más intensas, ya que el tiempo de maceración del mosto con las pieles es más largo. El vino base para los cavas o espumosos rosados sigue el mismo proceso.

Nucky Thompson real Blended Scotch Whisky

Para la elaboración del Nucky Thompson Blended Scotch Whisky, el elaborador escocés Donald Fraser & Co. utiliza los mejores destilados de malta y grano, agua rectificada y caramelo natural. El extracto se elabora en barricas de roble y tiene una duración mínima de 3 años. El whisky obtuvo su nombre en honor a Jamie Stewart, quien, junto con Robert Bruce y William Wallace, defendió la independencia de Escocia a principios del siglo XIV.

La destilería Donald Fraser & Co. forma parte de una empresa más grande y conocida: White & Mackay. La destilería está ubicada en el área de Speyside, que es famosa por sus fuentes de agua limpia y excelente clima.

Actualmente, la empresa White & Mackay tiene 4 destilerías de malta y un gran cantidad de cereal de calidad , ubicadas en una de las principales regiones para la producción de whisky en Escocia: Glasgow.

Hasta hace poco, la empresa producía su propia marca de whisky y otros destilados de alta graduación.  Las bebidas se exportan a todo el mundo. La historia de la creación de la marca de whisky Whyte & Mackay puede considerarse trágica. Sus fundadores procedían de la familia MacGregor, conocida en la época medieval. Durante el reinado del rey David II, esta familia perdió la propiedad de la tierra. Los MacGregor se quedaron sin tierras, sin medios de vida y sin el apoyo de la ley. Para probar su caso, lucharon contra el gobierno y, por lo tanto, solo empeoraron su posición. Según las leyes de la época, debían renunciar a su propio nombre y tomar otro apellido, poco reconocible. Se eligió el nombre White. Pero la persecución de la familia continuó. Todo se detuvo cuando cambió el poder. El Parlamento británico permitió que el clan MacGregor recuperara su nombre.

White & Mackay fue fundada en 1844 por Charles Mackay y James White. En honor a la unión y la victoria, se les ocurrió un interesante emblema en forma de dos leones. Después de unos años, se agregaron cambios al simbolismo de este emblema y los leones se enfurecieron más. Los símbolos recibieron el nombre de “leones rebeldes”. Los fundadores comenzaron a mezclar varios whiskies famosos y gracias a su arduo trabajo se destacó un aspecto interesante del whisky especial “Whyte & Mackay”. Su sabor era muy sedoso, lo que atrajo a los conocedores de esta bebida. En ese momento, Europa prefería el coñac, pero el whisky se consideraba una pérdida de dinero. Sin embargo, los fundadores creían en el éxito de su negocio. Seleccionaron 35 especies de cultivos diferentes de todas las regiones conocidas de Escocia y, sin embargo, obtuvieron un resultado seguro.Así que resultó muy interesante e inusual whisky escocés, recibió el nombre de “Whyte & Mackay” Especial.

Restaurante Celeste

Cuando mi amiga Montse me explica la  intención de crear un espacio gastronómico personal me puse las manos en la cabeza; mi máximo asombro. Una chef respetada, admirada, copiada  al frente durante muchos años de uno de los mejores restaurantes de primera línea de mar de Castelldefels perteneciente a un gran grupo hostelero que gestiona restaurante, hoteles, apartamentos, realiza catterings, palacios de congresos y demás.

La estabilidad económica es un factor de riesgo ya que con un espacio propio y con todo lo que ellos conlleva  como personal, facturas, gestión, dirección, etc. Imagino que durante mucho tiempo estas incontinentes ya rondaronpor su cabeza.

Una año más tarde de la inauguración, su Restaurante Celeste -en pleno Paseo Marítimo 204 de Castelldefels- los resultados son magníficos; buenos al menos desde un punto de vista externo.

El espacio es ideal, gran terraza exterior cubierta, en la sala interior amplitud, comodidad, aire acondicionado, música ambiental de fondo, baños en la parte superior e inferior del comedor. También cuenta con neveras climatizadas para la mejor conservación y temperatura de los vinos. La selección de los destilados a la altura del local, ya que José siempre ha seleccionado los mejores productos y las mejores marcas, incluyendo un amplio abanico de productos Premium. El paso de los años y la inquietud por conocer, descubrir y combinar se ha transformado de camarero de los mejores bares musicales y discotecas de Castelldefels  a un bartender.

En la parte interior del local se encuentran unos baños, una sala privada para eventos con una gran mesa central, donde se puede comer, cenar o utilizar el espacio para reuniones. También la sala de despiece y en la parte de atrás el almacén.

La cocina que podemos encontrar en el Restaurante Celeste es una cocina elaborada, de calidad donde la materia prima es la base de toda la comida. Arroces, pescados y postres son los platos fuertes de la casa. A tener en cuenta la pasta y las carnes. Es un local para ir con un grupo de amigos, ya que en la carta tiene un apartado de tapas frías y calientes para este menester, más una carta con precios cerrados y así solo tener que disfrutar sin tener que pensar en las consecuencias finales. En definitiva,  hablamos de un local que es espacioso y acogedor y que invita a pasar buenos y largos ratos rodeado de buena compañía.

Para los más perezosos cocinillas como un servidor, deciros que disponen de un menú diario EXCEPCIONAL, donde cada plato se elabora con el mismo cariño y encanto que los platos de carta. En general el equipo que forma Celeste – joven y dinámico- repercute en el buen hacer de la cocina y de la sala.

El espacio invita hacer una sobremesa larga y pausada con una carta de cocteles y de productos Premium.

Más información en www.restauranteceleste.com

Día del padre

ANIS & ANISADOS

Estos productos tienden a desaparecer debido a la concetración de dos, tres grandes marcas. Seguro que has visto algunos de estas botellas en el armario de comedor de casa.
Decirte que Anis Machaquito de Rute siguen en el mercado así como Anis Miguelin.
Disponemos de Chinchón dulce, seco y el seco especial de 74%
Anis Taronja es un producto local de Caldes de Montbui, exclusivo debido a su baja producción y elaborado por La Vallesana.
Anis Escarchado de Campeny, elaborado en Masnou es un producto decatalogado desde 1997 y del cual disponemos aun de 17 botellas.

BERONIA

Beronia reserva fundacional de 1973, una botella única.
Tenemos vinos de disponibles en stock desde el año 1929, podemos buscar el año que nos propongas.

WHISKY & INNOXFROST

En nuestro establecimiento podrás encontrar un amplio surtido de whiskys.
Speyside, Islay, Campeltown, Highlands, Lowlands, Canadienses, Japones y de diferentes zonas mundiales elaboradoras de whisky.
Innoxfrost es un nuevo producto para enfriar las bebidas sin que por este motivo se agüen. Podrás enfriar la bebida sin que los tradicionales cubitos de hielo te molesten a la hora de beber ya que no flotas. Son higiénicos, porque están hechos de acero inoxidable. 

GRAPPA NONINO

Una selección única de Nonino en una presentación especial, para un día tan señalado como San José.
Cuatro botellas con una capacidad de 70 cl, con :
Nonino Amaro Quintessentia, Nonino Ruta, Nonino Vitigni Bianchi, Nonino Vuisinâr Riserva